首先，在筹建设计时，因为餐饮不像其他场所，对空调的冷量需求会更高，因为要在最炎热、人流量最大的时候给到客人最舒适的体验，建议餐饮进驻商场，新增一套独立的空调系统，因为商场店铺的空调配置，是满足不了餐饮需求的，原因是：
1、一般大型商场的空调系统我们有没有发现，逛商场时，越往上走，空调效果就越差，因为热空气都是往上走的；而餐饮是一般集中在商场顶层的，而餐饮偏偏也是对空调需求最大的。
2、过渡季节时，商场一般是不会把温度设置很低的，甚至有的商场过度季节都不会开启空调，而人流量大，客人用餐时，肯定会感觉到热，这个时候没有空调严重影响了客人的用餐体验。
3、像市中心有很多商场营业了很多年了，难免会出现设备系统老化，再加上空调系统没有安排及时清洗保养，哪怕是商场开了空调，温度设置的较低，但就是没有效果。所以餐饮进驻商场，一定要有一套独立的空调系统。
第二，在施工过程中，商场不比临街店铺，天花顶上线管错综复杂，对施工要求很高，空调在施工中需要注意哪些呢？
1、独立空调系统建议做变频多联机系统，管径小，天花顶上占用空间小，安装工期快，因为商场餐饮的施工周期都相对较短。
2、商场餐饮有个最麻烦的就是凉菜间壁挂机的安装，因为商场体量大，主机基本只能放楼顶，而楼顶到店铺的距离较长，导致壁挂机内外机铜管距离过长，使得壁挂机没效果甚至用不了几年就会机器报废，所以可以采用凉菜间壁挂机做到氟系统多联机系统里面，多联机可以保证内外机铜管150米内都能正常运行，恰好解决了凉菜间壁挂机安装问题。
3、为了能够节约能耗，商场配送的空调肯定要利用上，那么在空调布局设计时，就要考虑到，尽量让新增的空调出风口与原有的空调出风口做在一条线上，这样会更加美观，而不是天花上到处都是风口；还有风口一定不能在座位和桌子上方，避免风对着人或者菜吹。
4、每台空调一定要有独立的检修口，方便后期及时的维护检修，不要一味的为了装修美观而把这个省掉。
5、大厅区域的空调控制面板建议集中放置在备餐间或是前台区域，这样避免客人走动误触或是随意调弄。
第三，就是餐厅开业后，设备的投入使用了，开业后，又需要注意哪些呢？
1、每个空调控制面板控制哪些区域，要用标贴注明好，一目了然。
2、过度季节时，10点左右可以先把原有空调打开，让整体温度降下来一些，到了11点30左右再把新增空调打开，这样既能不影响客户的用餐体验，又能节省能耗。
3、在高温季节时，10点30左右就要把大厅的所有空调打开，包厢则是提前半小时打开即可。
餐饮不仅要奉献上美味的菜品，更要注重每位客人的用餐体验，这些细节您都注意到了吗？
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